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單子家的粽子是「南部粽」
就是生米下水煮熟的那種粽子
作法:
(前製作業day1)
1.夾心肉切塊,加醬油、冰糖紅燒半小時。
2.加進泡好的香菇,再煮10分鐘。
3.肥豬肉炸出豬油,豬油渣不要。
4.紅蔥頭切碎,用豬油炒至金黃,撈起來擱一邊。
5.再用豬油炒蝦米、魷魚,炒出香味,然後加入蘿蔔乾。
6.上述食材全部倒入鍋中,加胡椒粉、五香粉炒香。
7.因為怕蝦米跟蘿蔔乾容易變得太鹹
把蝦米跟蘿蔔乾放在同一盆。
8.豬肉、香菇、魷魚挑在另一盆,倒入湯汁。
浸泡一晚等天亮。
(前製作業day2)
1.生花生1斤泡水,泡一小時。
2.長糯米4斤洗一洗,不用泡,
淋上滷肉湯汁,加上泡好的花生。
3.花生粽一個約20顆花生;
肉粽一個約10顆花生;
多的花生可以拿去做成滷花生。
4.粽葉泡半小時,水放掉,
再放水用菜瓜布刷洗兩面,再放水沖刷乾淨。
6.剪頭
5.鴨蛋蛋黃切半備用。
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