單子家的粽子是「南部粽」

就是生米下水煮熟的那種粽子

 

作法:

(前製作業day1

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1.夾心肉切塊,加醬油、冰糖紅燒半小時。

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2.加進泡好的香菇,再煮10分鐘。

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3.肥豬肉炸出豬油,豬油渣不要。

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4.紅蔥頭切碎,用豬油炒至金黃,撈起來擱一邊。

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5.再用豬油炒蝦米、魷魚,炒出香味,然後加入蘿蔔乾。

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6.上述食材全部倒入鍋中,加胡椒粉、五香粉炒香。

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7.因為怕蝦米跟蘿蔔乾容易變得太鹹

把蝦米跟蘿蔔乾放在同一盆。

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8.豬肉、香菇、魷魚挑在另一盆,倒入湯汁。

  浸泡一晚等天亮。

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(前製作業day2

1.生花生1斤泡水,泡一小時。

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2.長糯米4斤洗一洗,不用泡,

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淋上滷肉湯汁,加上泡好的花生。

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3.花生粽一個約20顆花生;

  肉粽一個約10顆花生;

  多的花生可以拿去做成滷花生。

 

 

4.粽葉泡半小時,水放掉,

再放水用菜瓜布刷洗兩面,再放水沖刷乾淨。

 

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6.剪頭

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5.鴨蛋蛋黃切半備用。

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